tempo preparazione: 25 minuti
livello difficoltà: Medio
abbinamento vini: Cirò Bianco DOC
ingredienti: 800 g di tonno fresco 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di farina 2 arance 1 ciuffetto di prezzemolo Sale Pepe.
Lava bene le fette di tonno, elimina la pelle e asciugale; tagliale a fette dello spessore di circa mezzo cm e passale nella farina. Riscalda due cucchiai di olio in una padella a fuoco moderato, e sistema le fette una accanto all'altra. Lascia che prendano colore da ambo i lati; condisci con sale e pepe e bagnale con il succo d'arancia. Lascia cuocere per qualche secondo, poi togli il pesce e adagialo nei singoli piatti. Appena il sugo si sarà ristretto, versalo sulle fette di tonno. Servile calde.
Fai attenzione alla cottura: le fettine di tonno molto sottili se le cuoci più di 1-2 minuti seccano troppo (devono rimanere rosa all'interno).
